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Pommes-Frites

Pommes Frites

Les frites sont de loin la garniture préférée des Suissesses et des Suisses. Agria est actuellement sans conteste la plus importante variété de pommes de terre pour la préparation de frites en Suisse. Cette variété séduit par sa chair de couleur jaune et ses qualités culinaires et technologiques; elle correspond parfaitement au goût des consommatrices et consommateurs de ce pays.  

Qualités requises d’une variété de pomme de terre pour frites

  • Tubercules de longueur moyenne, réguliers et fournissant un rendement élevé
  • Haute teneur en amidon
  • Absorption réduite d’huile
  • Taux de sucres faible (peu de brunissement à la friture)
  • Faible sensibilité au noircissement interne (taches gris-bleu des tubercules meurtris)
  • Répartition homogène de l’amidon dans le tubercule
  • Couleur de la chair (les Suisses et Suissesses aiment les frites jaunes)

Ce ne sont là que quelques exemples d’une longue série de critères importants. Ce qui veut dire que chercher le tubercule idéal, c’est comme chercher une aiguille dans une botte de soin. Dans ce contexte, nous fournissons un travail de soutien apprécié à l’industrie Suisse de transformation de la pomme de terre.

Contact Contact

Stefan Hager
Responsable pommes de terre pour la transformation

Tél. +41 58 252 12 15
s.hager(at)terralog.ch