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Pommes-Frites g Pommes-Frites

Pommes-Frites

Pommes Frites

Pommes Frites, die mit Abstand beliebteste Beilage der Schweizerinnen und Schweizer. Die unangefochten wichtigste Frites-Kartoffel-Sorte der Schweiz ist aktuell Agria. Sie besticht durch eine dunkelgelbe Farbe und trifft auf Grund ihrer gelben Fleischfarbe und besten Verarbeitungseigenschaften  den Geschmack der einheimischen Konsumentinnen und Konsumenten perfekt.

Anforderungen an eine Frites-Sorte

  • Gleichmässige, durchschnittliche Länge der Knollen (Ausbeute)
  • Hoher Stärkegehalt (Ausbeute)
  • Reduzierte Fettaufnahme
  • Tiefer Zuckergehalt (wenig Braunverfärbung)
  • Wenig Blauflecken (Schlagschäden)
  • Gleichmässige Stärkeverteilung in der Knolle
  • Fleischfarbe (die Schweizer mögen gelbe Frites!)

Dies sind nur einige Beispiele einer langen Reihe an wichtigen Kriterien. Das heisst, die Suche nach der geeignetsten Knolle, ist die Suche nach der Nadel im Heuhaufen. Hier leisten wir für die Schweizer Kartoffelverarbeitungsindustrie wertvolle Unterstützungsarbeit.

Kontakt Kontakt

Stefan Hager
Produkteleiter Industriekartoffeln

Tel. +41 58 252 12 15
s.hager(at)terralog.ch